Kaliumsorbaat voor antibacterieel middel

 

Kaliumsorbaat is een wereldwijd erkend veilig, efficiënt en laag-voedselconserveermiddel. Als propyleenglycol voornamelijk verantwoordelijk is voor 'hydratering', dan is de primaire taak van kaliumsorbaat 'het remmen van bacteriën en het voorkomen van schimmels'. Het wordt veel aangetroffen in de snacks, dranken en specerijen die we dagelijks consumeren. Kaliumsorbaat heeft een sterk remmend effect op schimmels, gisten en aërobe bacteriën. Het kan effectief de groei van schadelijke micro-organismen zoals Clostridium botulinum, Staphylococcus en Salmonella voorkomen, maar heeft weinig invloed op nuttige anaërobe bacteriën (zoals melkzuurbacteriën). Vergeleken met andere conserveermiddelen heeft kaliumsorbaat vrijwel geen eigenaardige geur en vernietigt het de oorspronkelijke smaak van voedsel niet.

Sappen, koolzuurhoudende dranken, vruchtenwijn en melkzuurdranken: remmen gist en schimmels af en voorkomen dat dranken troebel of bedorven worden; kan zwaveldioxide in wijn vervangen, waardoor irritatie van het menselijk lichaam wordt verminderd.

Brood, cake en mooncakes: remmen schimmelgroei, verlengen de houdbaarheid; kan bij gebruik met calciumpropionaat een dubbel effect bereiken: "anti- schimmelwerend en antibacterieel."

Ham, worst en gemarineerde vleesproducten: remmen pathogene bacteriën zoals Clostridium botulinum, voorkomen dat vleesproducten bederven; Er moet aandacht worden besteed aan het onder controle houden van de pH van het product onder 5,5 om een ​​antibacterieel effect te garanderen.

Sojasaus, azijn, saladedressing en jam: voorkomen dat sauzen gaan schimmelen en gas produceren; in jam, kan synergetisch samenwerken met pectine om de productstabiliteit te verbeteren.

Gekonfijt fruit, gepekelde groenten en gevriesdroogd-fruit: remmen schimmel en gist, waardoor de smaak en vorm van het product behouden blijft.