Natriumcarbonaat
Natriumcarbonaat is een wit hygroscopisch poeder dat gemakkelijk oplosbaar is in water en de waterige oplossing ervan is sterk alkalisch. Als belangrijke anorganische chemische grondstof wordt het veel gebruikt op het gebied van voeding, chemische industrie, metallurgie, textiel en glas.
Op voedselgebied
Bij de verwerking van meelproducten produceert gist tijdens het deegfermentatieproces zure stoffen zoals melkzuur. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid natriumcarbonaat (meestal gemengd met zuiveringszout) kan de zure smaak neutraliseren en voorkomen dat de pasta zuur wordt. Tegelijkertijd reageert natriumcarbonaat met zuur, waarbij CO₂ vrijkomt, waardoor het deeg uitzet, waardoor het eindproduct zachter en luchtiger wordt.
Bij de verwerking van vleesproducten voor het mals maken en vasthouden van water
Bij de verwerking van vlees met grover spierweefsel, zoals rund- en varkensvlees, kan natriumcarbonaat de structuur van eiwitten (zoals actine en myosine) in spiervezels vernietigen, waardoor het vlees zachter wordt. Het verhoogt ook de pH-waarde van het vlees, verbetert het water{1}}vasthoudend vermogen van eiwitten en vermindert het waterverlies tijdens het verwarmen.
Kleurbescherming en verzachting van groenten en fruit
Bij het verwerken van geconserveerd fruit en gekonfijt fruit kan het weken van fruit en groenten in een oplossing met een lage- concentratie (0,5%-1%) de celwanden van de opperhuid vernietigen, de penetratie van suiker bevorderen en de activiteit van polyfenoloxidase remmen om bruinkleuring te voorkomen (zoals bij geconserveerde groene pruimen en meidoorns).
Kruiden van geprefabriceerde vleesproducten
In gezouten vlees en geconserveerd vlees neutraliseert het de zure smaak die wordt geproduceerd door vleesfermentatie, brengt het de smaak in evenwicht en remt het tegelijkertijd de groei van bederfbacteriën, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.
Hulpmiddel bij sterilisatie van blikjes
In groenteblikken (zoals champignon- en bamboescheuten) kan het de pH aanpassen naar zwak alkalisch, de sterilisatietemperatuur verlagen (of de tijd verkorten), het verlies aan voedingsstoffen verminderen en de frisse smaak van groenten behouden.
Productparameter
|
CAS-NR. |
497-19-8 |
|
Zuiverheid |
99,2% min |
|
Type |
Natriumcarbonaat |
|
Plaats van herkomst |
China |
|
Classificatie |
Carbonaat |
|
Andere namen |
Natriumcarbonaat |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Kwaliteit standaard |
Voedselkwaliteit Industriële kwaliteit |
|
Verschijning |
wit poeder of fijn kristal |
|
Sollicitatie |
Op grote schaal gebruikt |
|
Certificaat |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Verpakking |
25 kg of aangepast pakket |
|
MOQ |
25000 kg |
|
Steekproef |
300g |
|
Houdbaarheid |
2 jaar |
|
Eenheden verkopen |
Enkel artikel |
|
Brutogewicht per batch |
25000 kg |
Populaire tags: Natriumcarbonaat, China Natriumcarbonaatfabrikanten, fabriek
