Magnesiumcitraat

Voedingssupplementen:Gebruikt als magnesiumbron in sportdranken, zuivelproducten en zuigelingenvoeding.

Functionele voedingsmiddelen:Toegepast bij de ontwikkeling van samengeperste snoepjes met anti-steenverbindingen, magnesiumpreparaten met verlengde- afgifte, enz. Het is samengesteld met ingrediënten zoals taurine en vitamine C om de werkzaamheid te verbeteren.

Verwerkingshulpmiddelen:Dient als zuurteregelaar en stabilisator om de textuur van voedsel te verbeteren (bijvoorbeeld in zuivelproducten en gebak).

Zuurteregelaar:In jam, gelei en koolzuurhoudende dranken kan magnesiumcitraat citroenzuur helpen bij het aanpassen van de pH-waarde (met een bufferbereik van 4,0-5,5), waardoor productstratificatie en smaakverslechtering veroorzaakt door plotselinge pH-veranderingen wordt voorkomen, terwijl magnesium wordt aangevuld (waarmee "twee doelen tegelijk worden bereikt").

Stabilisator/emulgator:In plantaardige -melksoorten (bijvoorbeeld amandelmelk, walnotenmelk) kan magnesiumcitraat zich binden aan plantaardige eiwitten om eiwitprecipitatie en stratificatie te voorkomen, waardoor de houdbaarheid van het product wordt verlengd. Vergeleken met traditionele stabilisatoren wordt het gemakkelijker door consumenten geaccepteerd vanwege het kenmerk van "natuurlijke oorsprong".

Kwaliteitsverbeteraar:In gebakken goederen (bijv. cakes, koekjes) kan een kleine hoeveelheid toevoeging (0,1%-0,3%) de taaiheid van het deeg verbeteren en de eindproducten zachter van structuur maken; in vleesproducten (bijvoorbeeld worsten) kan het de pH van gehakt vlees aanpassen, het vasthouden van water verbeteren en het kookverlies verminderen.

Darmreiniging:Als osmotisch laxeermiddel verzacht het de ontlasting door darmwater te absorberen en wordt het vaak gebruikt voor de darmvoorbereiding vóór colonoscopie.

Suppletie bij magnesiumtekort:De absorptiesnelheid bedraagt ​​ongeveer 30%-50%, aanzienlijk hoger dan die van magnesiumoxide (4%-10%). Het is geschikt voor het verbeteren van magnesiumtekorten veroorzaakt door onvoldoende inname via de voeding of specifieke ziekten (bijvoorbeeld diabetes mellitus, hart- en vaatziekten).

Preventie van nierstenen:Door de magnesiumconcentratie in de urine te verhogen, vermindert het de vorming van calciumoxalaatkristallen. Klinische onderzoeken hebben bevestigd dat langdurig gebruik-het risico op terugkerende nierstenen kan verlagen.

Andere potentiële voordelen:Het kan helpen bij het reguleren van de bloeddruk, het verbeteren van de insulinegevoeligheid en het verlichten van migraine en angstsymptomen, maar er is meer klinische verificatie nodig.