Melkzuur

Melkzuur is een alfa-hydroxyzuur dat van nature ontstaat tijdens de fermentatie van koolhydraten. In de voedselverwerking wordt het gewaardeerd als een milde en aangenaam-smakende zuurteregelaar, conserveermiddel en pH-regulator. Melkzuur draagt ​​bij aan de smaakontwikkeling, verbetert de microbiële veiligheid en verlengt de houdbaarheid van producten zoals dranken, zuivelproducten, sauzen, ingemaakte groenten en bakkerijproducten. De antimicrobiële activiteit maakt het bijzonder effectief bij de verwerking van vlees en zeevruchten, waar het bederfbacteriën en ziekteverwekkers helpt remmen. Naast voedselgebruik is melkzuur een belangrijke bouwsteen voor biologisch afbreekbare polymeren zoals PLA (polymelkzuur) en wordt het ook gebruikt in cosmetica en farmaceutische producten vanwege zijn zachte exfoliërende en hydraterende eigenschappen. Met zijn natuurlijke oorsprong, hoge veiligheidsprofiel en brede functionaliteit biedt Melkzuur fabrikanten een duurzaam en veelzijdig ingrediënt.