De -ketozuren geproduceerd door aminozuurkatabolisme worden gemetaboliseerd langs de suiker- of lipidenroutes, afhankelijk van hun eigenschappen.. -Ketozuren kunnen worden gesynthetiseerd tot nieuwe aminozuren, omgezet in suikers of vetten, of geoxideerd tot CO2 en H2O in de tricarbonzuurcyclus, waarbij energie vrijkomt. Enzymen zijn chemisch eiwitten (samengesteld uit aminozuurmoleculen), zoals amylase, pepsine, cholinesterase, koolzuuranhydrase en transaminasen. Stikstof-bevattende hormonen zijn samengesteld uit eiwitten of hun derivaten, zoals groeihormoon, schildklier-stimulerend hormoon, epinefrine, insuline en enterotroop hormoon. Sommige vitamines worden omgezet uit aminozuren of gebonden aan eiwitten. Enzymen, hormonen en vitamines spelen een cruciale rol bij het reguleren van fysiologische functies en het katalyseren van metabolische processen.
